Досвід – це сума накопичених помилок, але для чого їх збирати особисто, якщо хтось уже проходив цей шлях до вас. У наступній статті пропонуємо дізнатися кілька кухонних лайфхаків, що стосуються як безпосередньо смаку страв, так і методики їх приготування. Це точно зекономить вам час і нерви, адже готувати потрібно із задоволенням.
1. Смажити на оливковій олії
Особливо якщо це не просто яйце, а продукт, що потребує тривалого смаження. Все просто: оливкова олія класу «Extra Virgin» містить специфічні ароматні речовини, які при тривалому нагріванні починають «горіти» та «вистрілювати». Це забруднює кухню та не надто приємно пахне.
2. Класти м’ясо у киплячу воду
Якщо покласти м’ясо у киплячу воду, то, начебто, суп буде більш «прозорим». Але суть супу та м’ясного бульйону для нього у тому, аби він був наваристим! А цього ви досягнете лише поклавши м’ясо у холодну воду. Краще потім прибрати всю пінку спеціальною ложкою-шумівкою.
3. Промивати макаронні вироби холодною водою
Пора вже забувати про цю звичку, адже вона псує вам пасту. По-перше, із макаронів змиється весь крохмаль, тому соус на такій пасті не триматиметься, він просто зісковзне. По-друге, холодна або тепла паста — це зовсім не смачно.
4. Маринувати м’ясо на шашлик 24 години
Усі мікроби гуртом аплодують вашому рішенню. Просто не робіть так. 12 годин – це абсолютний максимум. Свинині, яловичині та баранині вистачить 5-6 годин. Курятина пристойно промаринується і за 3 години.
5. Обливати цибулю окропом
Так, плакати ніхто не любить, але якщо ви ошпарите цибулю окропом, то вона геть втратить усю свою хрумкість. Краще перед нарізанням замочіть овоч на 15 хвилин у холодній воді, а також у процесі нарізання змочуйте ніж холодною, проточною водою.
6. Робити «воронку» із води для приготування яєць пашот
Якщо кинути сире яйце у створену воронку, то у 80% білок розповзається. Краще скористайтесь лайфхаком: розбийте яйце у ємність, збризніть його лимонним соком, а потім обережно вилийте яйце у майже киплячу воду.
7. Солити їжу на початку її приготування
Запам’ятайте правило: соліть завжди в кінці приготування. Так ви максимально чітко розрахуєте смак. Бо у фіналі страва вже не загусне, не зменшиться, не випарується, а інгредієнти не вберуть сіль.
8. Промивати родзинки гарячою водою
Тобто просто їх промивати. Цього недостатньо. Щоб пилюка гарно вимилась, а також щоб увесь смак родзинок розкрився у страві потрібно пропарити родзинки водою трохи не доведеною до кипіння. Просто залийте родзинки і залиште так на 15 хвилин. Це стосується й інших сухофруктів, адже проточною водою ви їх ніколи добре не промиєте.
9. Не промивати яйця перед приготуванням
Особливо тоді, коли готуватимете страву з рідким жовтком і коли готуєте для дітей. Просто візьміть собі за правило: завжди мийте яйця перед приготуванням, бажано з миючим засобом. Пам’ятайте, що підступна сальмонела не спить. Не легковажте своїм здоров’ям.
10. Додавати у молочний коктейль свіжі кислі фрукти чи ягоди
Краще використайте солодкі фрукти чи ягоди. Вся річ у тому, що кислота (особливо це стосується чорної смородини та порічок) потрапивши у свіже молоко викликає його згортання. Тож замість однорідного, смачного коктейлю у вас вийде легкий кислячок.